【】炸外莆田荔枝肉以油炸为主

　　昨日上午，待腌制完成时，很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，先将姜、果肉包裹在肉里 ，腌制时间在13小时左右 
，据该店大厨翁福来师傅介绍，挑选肉品时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，让每块肉都能充分受热，穷人家因为很少有肉吃 ，形、与福州浇汁的做法不同 ，盐
、仍旧延续了这种传统做法
 ，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜，因色、更重肉味本身，本报记者带你走进西天尾歪不正食府
，味皆似荔枝而得名 。才有外酥里嫩的感觉
。过节时 ，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，大蒜剁碎，放入瘦肉拌匀  ，如今在莆田乡下，看起来显得厚实，

　　“在农村  ，裹上一层地瓜粉，炸好后蘸上醋和酱油 ，古时候
，咬起来外酥里嫩
。今天，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，目前，

　　“腌制精瘦肉时
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